Varme hveder

Mmmm, der findes ikke noget bedre end duften af kardomme og lune hveder, der spreder sig køkkenet eller den lokale bager op til Store Bededag. Men hvornår og hvorfor er det egentlig, at vi spiser varme hveder til Store Bededag? Og hvordan bager du de berømte knopper? Det kan du finde ud af ved at læse med her på siden!

Man kan være fristet til at synge ”boller op og boller ned, boller i min mave …” til Store Bededage, men fastelavnssangen og de lune hveder har desværre ikke ret meget med hinanden at gøre. Når det er sagt, strækker den danske skik med hveder sig helt tilbage til 1800-tallet, hvor hvedebrød var en fornem spise forbeholdt særlige lejligheder og festligheder.

Hvornår spiser man hveder?

Traditionen tro blev hvederne bagt og købt dagen forinden Store Bededag, men først spist om fredagen – altså på den højt hellige Store Bededag, som selvfølgelig skulle kommes i hu af alle – også bagerne. Mere herom senere.

I dag er der i højere grad tradition for at spise hvederne torsdag aften – altså aftenen inden Store Bededag. Du kan læse mere om, hvorfor traditionerne har ændret sig siden 1800-tallet længere nede på siden.

I 2019 falder Store Bededag fredag den 17. maj. Det vil sige, at du skal have fat i de lækre hveder fra din bager – eller bage dem selv – torsdag den 16. maj, hvis du vil følge de danske skikke.

Hvorfor spiser man hveder?

Der er en vis usikkerhed om, hvornår de danske hvedeknopper er blevet en fast del af Store Bededag-fejringen. Når det er sagt, er skikken – som nævnt – kendt mindst helt tilbage fra 1800-tallet, og har formentlig endnu flere år på bagen.

Men hvorfor er det egentlig, at vi spiser de varme hveder til Store Bededag? Nu skal du bare høre!

Da man i 1686 besluttede man sig for at slå flere helligdage sammen til én stor bededag – Store Bededag – som var ekstra hellig. Det betød, at selv bageren måtte holde lukket til gudstjenesten om fredagen var ovre.

For at sikre at danskerne havde brød på Store Bededag, bagte og solgte bageren de lækre hvedeknopper aftenen forinden. Dengang var hvedebrød en fin spise, som passede perfekt til særlige anledninger.

Dagen derpå – altså på Store Bededag – blev de lækre hveder skåret over på tværs, hvorefter de blev varmet, så de blev sprøde som tvebakker – eller lune hveder, som vi kender dem i dag.

I dag er det de færreste, der fejrer Store Bededag på samme måde som vores forfædre, men den traditionelle, danske spise til aftenkaffen er forblevet den samme – med en lille undtagelse! Det er nemlig de færreste, der kan holde fingrene fra de lækre, lune hveder torsdag aften.

Hvedespisningen er en dansk spisetradition, der i den grad holdes i hævd af de fleste danskere. Mens nogle foretrækker at hoppe ned til bageren, bliver andre derhjemme for at bage de traditionsrige hveder.

Du kan derfor snildt finde et hav af gode opskrifter på lækre og luftige hveder samt flere gode bud på sundere udgaver af den populær spise. 

Du finder links til de bedste opskrifter på traditionelle hveder samt alternative bud på lækre hveder nedenfor!

De bedste opskrifter på varme hveder

Man kan let fristes til at sige ”if it ain’t broken, don’t fix it”, når det kommer til hvedebagningen. For hvorfor ændre på en opskrift, som danskerne har elsket i længere tid, end nogen kan huske?

Når det er sagt, skal du selvfølgelig ikke snydes for den lækre spise og hyggelige tradition, hvis du er på kur eller allergisk over for diverse ingredienser. Derfor har vi fundet tre gode bud på lækre hvedeopskrifter, som alle vil kunne lave og spise til Store Bededag.  

Mette Blomsterbergs opskrift på traditionelle hvedeknopper

Der dufter skønt af kardemomme og timevis af hygge, når du tager Mette Blomsterbergs lune hveder ud af ovnen. De velduftende hveder bages på traditionel vis med kardomme, sukker, sødmælk og hvedemel, og er den perfekte spise til morgenmad såvel som eftermiddags- eller aftensnack.

Nyd de lune hvedeknopper, når de kommer ud af ovnen, eller smæk dem i ovnen eller på brødristerne senere på ugen. Så har du lækre, lune og luftige hveder til hyggelige stunder med familie og venner!

Skulle du have lyst til at gemme hvederne til senere på måneden, kan du med fordel fryse dem ned, tø dem op og lune dem, når du får gæster på besøg. 

Du finder den lækre opskrift lige her!

Low carb og glutenfri hveder til Store Bededag

Vi kan ikke komme uden om, at de traditionelle hveder ødelægger ethvert forsøg på at følge en stram kostplan og sund livsstil. Så gør du det, bør du måske holde fingrene fra de klassiske hveder.

Det betyder imidlertid ikke, at du ikke kan tage del i den skønne familietradition og årlige bagedag. Om du er på low carb kur, glutenfri eller kører en stram kostplan, vil du med garanti elske den følgende opskrift på lune hveder.

Find mandelmel, æg og en dåse kokosmælk, græsk yoghurt eller creme frem fra gemmerne og ælt de lækre ingredienser sammen med kardemomme, smør, bagepulver og sukrin. Inden du ved af det, vil din bolig dufte fantastisk af lune hveder, uden at det koster dig alt for meget på kaloriekontoen.

Du finder den gode opskrift på sundere og glutenfri hveder lige her!

Alternativ opskrift på grønne hveder med pesto

Har du lyst til at eksperimentere en smule med de danske hvedetraditioner, er du kommet til det rigtige sted! For hvorfor ikke gøre de lækre hvedeknopper en smule grønnere med grøn pesto? Eller rød for den sags skyld?

Opskriften på grønne hveder minder på mange måder om den, du kender fra de traditionelle hveder. Dejen blandes og æltes med mel, sukker, kardemomme, smør, mælk og gær.

Når dejen har hævet til dobbelt størrelse, ruller du den flad på et meldrysset bord, inden du fordeler den grønne eller røde pesto på den bløde hvededej. Rul dejen til en roulade og skær pølsen i lige store dele, inden du former dem til boller. Så har du et lækkert, nyt og friskt bud på alternative hveder til Store Bededag!

Du finder opskriften på de grønne hveder lige her!

Godt tip hvis du er inviteret til varme hveder

Er du inviteret til varme hveder hos naboen nogle venner eller familien, så kan du overveje at medbrunge en blomst som tak for invitationen eller måske en lille værtindegave.